食用菌菇房也稱為菇房，指的是通過人工栽培食用菌，通過控制溫度、濕度、通風、光線環境的出菇廠房。現如今，隨著科技不斷的發達，人類對食用菌食用量的增大，天然繁殖的食用菌數量、成長周期等方面的限制原因，工廠化生產是食用菌產業發展的必然趨勢。
食用菌菇房設計原則
在新建菇房時，必須根據食用菌對環境條件的要求，慎重考慮，周密設計。菇房要求通風換氣良好，保溫、保濕性能好，冬暖夏涼，風吹不到菌床上。室內不易受外界條件變化的影響，便于清洗；有利于防治雜菌及病蟲。
1、空間比例：空間比是指菇房內空氣流通的空間與菇床面積之比。理想的食用菌生長發育的空間比應為5:1,空間比過小，無法及時排出蘑菇生長時所產生的二氧化碳和其它廢氣，易造成幼菇死亡或形成畸形菇而減產；空間比過大，菇房不易保溫和保濕。
2、屋頂斜度：如果菇房屋頂斜度不夠，屋頂凝結水下滴造成上層菇床堆肥過濕，并影響出菇和產量。合理的屋頂斜度應是屋頂三角架的高與菇房的寬度之比為1:4.73。
3、單元面積：蘑菇工廠化生產的菇房單間面積一般在500平方米左右。我國的蘑菇栽培方式絕大部分是在自然條件下一年栽培一茬，單間菇房的栽培面積要考慮當地氣候條件、操作簡便省力和有利于鮮菇銷售等因素。根據目前實際情況，單間菇房的栽培面積以200～250平方米為宜。
4、保溫性：菇房一方面要防止熱氣外流（如培養料后發酵），另一方面要不讓外面冷熱空氣侵入。故要求保溫性好。
5、密閉性：菇房的門窗設計要做到開能放，關能閉。開能放可保證菇房內的廢氣和多余熱量及時排出，關能閉能使菇房保溫、保濕和防止害蟲侵入。
6、通氣性：既要使菇房內的廢氣及時排出，又能使外界新鮮空氣迅速進入茹房，所以，菇房要求開設地腳窗和屋頂氣窗。
7、安全性：菇房長期處于潮濕的環境之中，菇房要承擔每平方米70～80千克的培養料和覆土的重量，所以菇房和床架要搭建牢固。菇房地面要整平，最好鋪設水泥地；柱腳架必須絕對墊平，避免在軟質沙土上搭建；要采用成熟毛竹或硬質木作為菇架材料；用電設備要請電工合理安裝。
